魚漿煉製品製程中最重要的階段是什麼

在魚漿煉製品製程中，最重要的階段是魚肉糜製備。這一階段是將魚肉攪碎或捶碎，形成魚糜。魚糜是後續加工如成型、加熱、調味等工序的基礎，其質量直接影響到魚糜製品的口感、彈性和色澤等。因此，魚糜製備是魚漿煉製品製程中的關鍵步驟。

此外，魚漿煉製品製程中還需要注意控制水分含量、添加凝膠劑和增稠劑、控制加工溫度等環節，以確保最終產品的品質和口感。