香辣蟹用什么蟹做最好

香辣蟹可以選擇梭子蟹來做，梭子蟹肉質細嫩、潔白，味鮮美，含有大量蛋白質及少量脂肪。做香辣蟹常用的蟹是青背、白肚、紅毛、金爪的梭子蟹，外形看起來青亮光滑，顏色鮮艷。將新鮮的蟹進行處理，裹上澱粉下鍋炒制即可，可以再加入自己喜歡吃的配菜和調料。

同時，使用帝王蟹、雪蟹、皇帝蟹等名貴蟹種烹製出的菜品更加高大上，且口感更佳。但由於比較名貴，使用這些蟹的頻率不如梭子蟹高。

如果希望品嘗正宗的香辣蟹，建議到正宗川菜館或海鮮餐廳。