香辣蟹做法最正宗的做法

香辣蟹最正宗的做法如下：

食材：螃蟹、線椒、小米椒、蔥花、薑末、蒜末、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、雞精、白糖、澱粉、醋

步驟：

1. 大閘蟹洗淨，切成小塊，蟹鉗拍裂備用。
2. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。
3. 放入蟹塊，加入料酒去腥，加入生抽、蚝油翻炒均勻。
4. 放入配菜（線椒、小米椒）、鹽、雞精、白糖、陳醋調味，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
5. 裝盤，撒上蔥花和白芝痲即可。

這樣就可以做出正宗的香辣蟹了，具體製作過程中如果想要了解更多細節可以請教廚師。