香辛料之芳香成分易於揮發及氧化變質因此選購香辛料時最好不超過以上

香辛料的芳香成分容易揮發和氧化變質，因此選擇香辛料時最好不超過以下標準：

1. 新鮮度：選擇新鮮的香辛料，顏色自然，沒有發霉、腐爛、異味等變質現象。
2. 種類和品質：根據烹飪需要選擇合適的香辛料種類，品質上乘的香辛料味道更濃郁。
3. 包裝和儲存：香辛料應該儲存在密封性好的容器中，避免暴露在空氣中受潮發霉或者陽光直射而變質。
4. 數量：購買香辛料的數量應該適量，避免長時間儲存導致變質。

超過上述標準可能會導致香辛料的香味和營養成分流失，影響烹飪效果。因此，在選購香辛料時，最好遵循以上建議，以確保獲得最佳品質的香辛料。