香芋扣肉的做法最正宗的做法

香芋扣肉最正宗的做法如下：

食材：五花肉500克，芋頭500克，八角2個，香葉2片，蔥2根，姜1塊，老抽3湯匙，生抽1湯匙，料酒適量，白糖適量，鹽適量，胡椒粉適量。

步驟：

1. 五花肉洗淨，放入鍋中，加水、蔥、姜、料酒煮至七八成熟。
2. 將五花肉撈出，用廚房紙巾擦乾表面水份，塗上老抽。
3. 芋頭去皮後，切成和五花肉大小相同的塊，用油煎至表面金黃備用。
4. 鍋內倒少許油，放入白糖，炒糖色，放入五花肉。
5. 將五花肉煎至上色加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和適量水燒至收汁。
6. 在碗裡放入蔥、芋頭、五花肉塊和調料汁，均勻撒上老抽和糖色，用錫紙密封好。
7. 將五花肉和芋頭扣在碗中約半小時即可享用。

這道菜不僅色香味俱全，而且芋頭吸收了肉的油膩，使口感更加豐富。您也可以嘗試其他的香芋扣肉做法，選擇適合自己的方法來品嘗這道美食。