面粉和淀粉比例多少最酥脆

麵粉和澱粉比例為5:1做出來的食物最酥脆 。在烹飪炸酥條、痲花、油條時，通常會用到麵粉和澱粉的混合，因為單純使用麵粉做出來的食物可能會比較厚，不夠酥脆，而澱粉則可以增加食物的脆感，且吸水性也比較好，可以更快地軟化**。

在做芝士薯條時，只需要將土豆切條後，用一半的麵粉和澱粉混合後攪勻，再裹上蛋液並最後炸制，這樣炸出來的芝士薯條口感非常酥脆。