面團發酵最佳溫度

麵團發酵的最佳溫度在25到35攝氏度之間。一般來說，酵母的活性越高，酵母所需的環境溫度就會越高。在夏天，室溫較高，為了防止麵團發酵過快，一般是將麵團放置在陰涼處發酵；在冬天，發酵所需的時間較長，為了減少發酵時間，一般會在溫暖的處所以提高麵團發酵的成功率。

溫度會影響麵團的發酵狀況，過高或過低的溫度都可能使麵團體積縮小、質地變硬，影響口感。因此，選擇一個適合的麵團發酵溫度十分重要。