酸性蛋白酶最適ph

酸性蛋白酶最適pH值取決於具體的酶來源和種類，一般來說，酸性蛋白酶在pH值為4.0～6.0時活性最強。

酸性蛋白酶主要是指在酸性條件下活性較強的酶，主要用於分解蛋白質為小分子肽或胺基酸。這種酶的最適pH值在酸性範圍內，一般含有Cu2+或Fe2+等金屬離子，由於活性顯著低於在其他條件下的活性，通常稱為酸性蛋白酶。其在澱粉酶、發酵、皮革和食品業中套用廣泛。