酵母菌最適ph值

酵母菌最適pH值是4.5～6.5。酵母菌對pH值的適應範圍比較廣，一般酸性環境有利於發酵。酵母粉是酵母沒有經過分解和焙烤製成的，主要用於發酵麵團，讓麵粉中澱粉轉化為糖類，使面更加暄軟。在特殊的環境中，酵母還能生長，這個生長過程中需要一定的pH值，根據不同的菌種，所需要的pH值不同，一般是在4.5～6.5之間。