酵母多少度發酵最快

酵母發酵的最佳溫度在35到40攝氏度左右，最適合的發酵溫度在4到5度，一般正常的發酵時間在8到12個小時。

此外，溫度和濕度對酵母發酵也會產生一定影響：

1. 濕度：濕度達到75%左右時，可以促進酵母發酵。
2. 溫度：酵母菌最適應的發酵溫度為30到36℃，最高不超過40℃，所以在水溫40℃時酵母菌生長最迅速，在這個溫度下，酵母菌可以充滿整個麵團，麵團發酵效果最好。

需要注意的是，酵母粉的用量一般是麵粉的百分之零點五左右。

綜上，控制好溫度和濕度，可以有效促進酵母發酵，產生更好的發酵效果。