那種油最好

"最好"的油通常是指對健康有益、具有良好烹飪性能並且適合不同烹飪需求的油。以下是一些被認為是"好"的油的特點：

1. 單不飽和脂肪含量高：單不飽和脂肪有助於提高好的膽固醇（HDL）水平，同時降低壞的膽固醇（LDL）水平，從而降低心臟病的風險。

2. 含有抗氧化劑：富含抗氧化劑的油有助於保護身體免受自由基的傷害，減少炎症，並可能預防某些疾病。

3. 發煙點高：發煙點是指油開始冒煙的溫度，這個溫度表示油開始分解並產生有害化合物的溫度。適合高溫烹飪的油通常具有較高的發煙點。

4. 味道中性：適合涼拌或低溫烹飪的油通常味道中性，不會影響食物的原味。

根據這些標準，以下是一些被認為是"好"的油：

• 特級初榨橄欖油：含有高單不飽和脂肪，適合涼拌和低溫烹飪。
• 高油酸菜籽油：含有高單不飽和脂肪，發煙點高，適合各種烹飪方法。
• avocado oil（牛油果油）：含有高單不飽和脂肪，發煙點高，適合高溫烹飪。
• 核桃油：含有高單不飽和脂肪和抗氧化劑，適合涼拌和低溫烹飪。
• 亞痲籽油：含有高量的Omega-3脂肪酸，適合涼拌和低溫烹飪。

然而，"最好"的油還取決於個人的健康狀況、飲食習慣和烹飪需求。建議根據個人情況選擇適合的油類，並保持多樣化，以獲得不同的營養成分。同時，要注意適量攝入，因為即使是健康的油也含有較高的熱量。