辣子雞的做法最正宗的做法
最正宗的辣子雞的做法如下：
- 把雞腿洗淨，再用刀將雞胸肉和雞腿肉分解成一個個小塊，方便後續製作。
- 將處理好的雞腿肉放入碗中，加入料酒、鹽、花椒粉、澱粉，抓勻醃製20分鐘。
- 將土豆去皮洗淨，切成小塊；青辣椒和紅辣椒切圈備用。
- 準備一碗糯米飯，需要先將糯米清洗乾淨之後在冷水中浸泡一會，然後將它倒入鋪好錫紙的烤盤中。
- 烤箱預熱，將烤盤放入烤箱中，以170度烤20分鐘。
- 鍋中倒入適量油，油溫熱後倒入醃製好的雞塊，滑散煎熟，煎至表面焦黃撈出備用。
- 鍋中留底油，放入切好的薑絲和蒜片，煸炒出香味。
- 倒入豆瓣醬和乾辣椒段、花椒，翻炒出香味。
- 倒入土豆塊、雞塊、青辣椒、紅辣椒翻炒均勻。
- 倒入剛才烤好的糯米飯，快速翻炒均勻。
這樣就可以做出美味的辣子雞了。注意在炒制過程中動作要快，避免營養流失過多。另外，口味可以根據個人喜好適當增減佐料。