越光米在臺灣栽培最早的紀錄是什麼

越光米在台灣最早的栽培記錄是在明鄭時期。

當時來自琉球的越光米被帶到台灣，並在台灣開始種植。這種稻米口感較好，在當時是貢品級別，被鄭成功的將士們當做戰備糧。