豬肉哪個部位最嫩

豬肉最嫩的部位通常是指豬的腰部和臀部，這些部位的肉質較為柔軟，含有較少的脂肪和結締組織。在這些部位中，特別是豬裡脊肉（tenderloin）和豬腰肉（loin）被認為是最嫩的。

豬裡脊肉是豬脊椎骨內側的一條長條形肌肉，由於幾乎不參與運動，所以肉質非常嫩，幾乎不含脂肪，是豬肉中最高級的部分之一。它可以用來做各種菜餚，如煎、烤、炒等。

豬腰肉則是豬的腰部肌肉，比裡脊肉稍微肥一些，但也非常嫩，適合用來做烤肉、煎肉等。腰肉中有一個部分稱為「豬梅花肉」（pork loin chop），因為其形狀和肉質像梅花，是豬肉中另一個非常嫩的部位。

除了這些部位，豬的其他部位如豬腿肉（leg）和豬肩肉（shoulder）則較為結實，含有更多的脂肪和結締組織，需要更長的時間烹飪才能變得柔軟。這些部位雖然不如裡脊肉和腰肉嫩，但通過適當的烹飪方法（如慢煮、紅燒或燉煮），也能製作出美味的菜餚。