豆類的哪一種蛋白質最高

豆類中的蛋白質含量最高的當屬黃豆。按照每百克計算，黃豆中蛋白質的含量可達40克，遠高於其他豆類食品，因此被認為是豆類蛋白質的代表食物。

其他豆類如黑豆、青豆、紅豆等，其蛋白質含量也相對較高。豆類食品在營養學上被認為是健康食品，其蛋白質的含量豐富且質量高，還含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等。但請注意，食用的時候應適量，避免過量引起體重增加等問題。