製作饅頭､包子時最不需具備下列何種設備

製作饅頭、包子時，最不需要具備的設備是：

全自動包子饅頭機。

這是因為饅頭、包子的製作過程不需要機械自動化，人工揉面、包製即可。因此，一台和面機即可解決麵團的製備問題，非常靈活。同時，製作好的饅頭、包子還需要蒸製，這個過程也可以用蒸箱或蒸車來完成。

選擇合適的設備需要考慮製作規模、預算、場地等因素，因此需要綜合考慮。在選擇設備時，應選擇質量可靠、性能穩定的設備，以確保生產效率和產品質量。