蝦青素食物含量排行一覽表

蝦青素食物含量排行一覽表如下：

1. 蝦類：龍蝦、三文魚等是蝦青素含量高的食物，每500g食材一般可以提取出25～50mg蝦青素。
2. 貝類：如扇貝、文蛤等，其殼中蝦青素的含量也很高。
3. 水產類：如海魚、魚籽等，其中鱈魚和鮭魚的蝦青素含量非常高。
4. 蔬菜類：紫薯、菠菜根、南瓜、胡蘿蔔、西紅柿、捲心菜等蔬菜中，也含有一定量的蝦青素。

同時，紅葡萄籽、櫻桃、石榴等食物中也含有較高的蝦青素。總體來說，水產品、動物肝臟以及部分植物是蝦青素的重要來源。

蝦青素是一種酮式類胡蘿蔔素，也是自然界中最強的抗氧化劑之一，在抗氧化方面發揮著重要作用。不過需要注意的是，蝦青素的攝入量應當適量，並且與其他營養物質搭配合理，才能充分發揮其效果。同時，蝦青素不穩定，容易在紫外線、高溫等條件下被氧化，建議在食用這些食物時也要注意保存方式。