蛋糕奶油哪種最好

在製作蛋糕時，動物性奶油是最好的選擇，主要原因如下：

1. 動物性奶油是從牛奶中提取的，含有天然的牛奶香味，用來製作甜點，尤其是蛋糕，能最大程度地保留其原有的風味。
2. 動物性奶油不含反式脂肪酸，對人體有益，還可以增加食用蛋糕的幸福感。
3. 動物性奶油的打發量較高，可以更好地成型，且不易溶化。因此用動物性奶油製作的蛋糕更易於裱花，且更不易變形。

但需要注意的是，動物性奶油相對於植物性奶油較難保存，需要在低溫環境下保存，否則易出現變質的情況。

總的來說，動物性奶油在口感、健康、營養等方面都具有優勢，所以動物性奶油更好。不過，無論使用哪種奶油，都要注意遵守使用方法，才能最大程度地發揮其效果。