蛋白質最多蔬菜

蛋白質含量最高的蔬菜通常是大豆類植物，例如黃豆、黑豆和毛豆等。這些豆類不僅含有豐富的蛋白質，還富含多種維生素、礦物質和膳食纖維。

以下是一些蛋白質含量較高的蔬菜：

黃豆：黃豆是植物性蛋白質的重要來源，每100克黃豆含有約35-40克的蛋白質。
黑豆：黑豆的蛋白質含量與黃豆相當，每100克黑豆含有約30-40克的蛋白質。
毛豆：毛豆是未成熟的黃豆，它的蛋白質含量也很高，每100克毛豆含有約13-15克的蛋白質。
豌豆：豌豆也是一個不錯的蛋白質來源，每100克豌豆含有約8-10克的蛋白質。
青豆：青豆的蛋白質含量與豌豆相當，每100克青豆含有約8-10克的蛋白質。
花椰菜：花椰菜不僅含有豐富的纖維和維生素C，每100克花椰菜還含有約2-3克的蛋白質。
菠菜：菠菜是一種營養價值很高的蔬菜，每100克菠菜含有約2-3克的蛋白質。
甜菜葉：甜菜葉的蛋白質含量略高於菠菜，每100克甜菜葉含有約3-4克的蛋白質。

請注意，這些數字可能會因蔬菜的品種、生長條件和烹飪方法而有所不同。此外，雖然豆類蔬菜的蛋白質含量很高，但它們所含的必需胺基酸（人體無法自行合成，必須從食物中攝取的胺基酸）的種類和比例可能不如動物性蛋白質來源全面。因此，對於嚴格素食者來說，為了確保攝取足夠且品質良好的蛋白質，需要從多種植物性食物中攝取，或者考慮使用專為素食者設計的蛋白質補充品。