蛋白質含量最高的豆類有哪些

蛋白質含量最高的豆類有黃豆、黑豆、青豆、紅豆、豌豆、扁豆、刀豆、豇豆、四季豆、豆腐等。其中黃豆的營養價值最高，經泡發製成的黃豆蛋白質含量可達高達40%。黑豆富含膳食纖維，經常食用可促進腸胃蠕動和消化，還含有豐富的維生素E，可增強身體細胞活性。

豆類是植物性蛋白質的主要來源，營養豐富，價格便宜，建議在日常飲食中適量添加。