薑黃素含量最高的品種

薑黃素含量最高的品種是印度黃薑。

印度黃薑是世界上最出名的薑黃之一，其內部含有豐富的薑黃素，達到3%以上，是所有種類薑黃中含量最髙的，因此被認為是製作咖喱的最適合的香料。

薑黃素是一種天然的植物色素，在天然食品中分布很廣，具有弱酸性，有苦、辛、暖和特臭。在食品中發揮著重要的調味、營養和保健作用。