蕹菜含致癌物無機砷最高

蕹菜含無機砷含量很高，達到0.035mg/kg，是有害致癌物質砷含量最高的蔬菜之一。但是並不用擔心，偶爾食用此類蔬菜不會對健康造成影響。

有實驗發現，經過長時間煮製，莧菜、通菜、西洋菜等蔬菜中的無機砷會被破壞，含量降低到原來的一半以下。

同時建議食物多種類攝入，可諮詢專業營養師，根據個體差異制定食譜。砷是有毒的金屬，長期接觸對人體有害，平時要做好防護。以上信息僅供參考，建議諮詢專業營養師或醫生。