蒸扣肉的做法最正宗的做法

蒸扣肉最正宗的做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2湯匙、食鹽2茶匙、姜2片、料酒適量、綿白糖1茶匙、蚝油3茶匙、大蒜5瓣、植物油3湯匙、乾辣椒適量、水澱粉適量

步驟：

1. 五花肉用鹽和料酒塗抹均勻，醃漬20分鐘。
2. 梅菜泡水清洗兩遍，洗淨多餘的鹽味。
3. 梅菜切碎，姜切絲，蒜壓扁切片再切末。
4. 五花肉用油鍋煎至兩面焦黃，不能煎太久，逼出油脂，口感更好。
5. 煎好的五花肉晾涼，切片。
6. 熱鍋少許油，放入蔥姜蒜末和乾辣椒碎爆香。
7. 放入梅菜大火翻炒，加入生抽，蚝油，白糖調味。
8. 五花肉一片片攤開碼入盤中，將炒好的梅菜均勻鋪在五花肉上。
9. 大火燒開蒸鍋，放入五花肉和梅菜，蒸製20分鐘左右即可。

出鍋後可將多餘的湯汁潷出，澆在扣肉上，再撒上一些蔥花裝飾。這樣一份香甜軟糯的蒸扣肉就做好了。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味和飲食習慣進行調整。