菇類蛋白質最高

在菇類中，蛋白質含量最高的是一種稱為「冬菇」或「香菇」的品種。冬菇屬於真菌門，擔子菌綱，傘菌目，香菇屬。它們原產於東亞，特別是中國、日本和韓國，但現在世界各地都有種植。

冬菇的蛋白質含量可以達到其乾重的大約30%，這在菇類中是比較高的。此外，冬菇還含有豐富的維生素B群、鐵、鈣、鎂和其他營養素。它們的味道鮮美，常用於烹飪中，不僅可以增加菜餚的風味，還可以作為肉類的替代品，提供營養價值。

然而，值得注意的是，蛋白質含量會因為菇類的品種、生長條件和成熟度而有所不同。此外，菇類的蛋白質質量可能不如肉類或豆類來源的蛋白質全面，因為它們可能缺乏某些必需胺基酸。因此，為了獲得全面的胺基酸組合，食用菇類時最好搭配其他蛋白質來源。