花椰菜哪個部位最營養

花椰菜的營養價值主要集中在：

1. 花椰菜的花蕾、花莖中含有較多的維生素C、β胡蘿蔔素和其他一些活性物質，如植物鹼、二硫酚等，這些物質具有抗氧化作用，可以清除體內自由基，增強免疫力，預防曬後損傷和黑色素生成。
2. 花椰菜的根部和葉片也是營養豐富的部位，其根部富含澱粉和植物蛋白，而葉片中的化學物質能夠對抗感染，幫助傷口癒合。

所以，花椰菜各個部位都有其營養價值，但不同的部位所含的營養成分可能會有所不同。總的來說，花椰菜各個部位都是營養豐富的食材，很適合用來做各種菜餚。