芋頭扣肉的做法最正宗的做法

芋頭扣肉的最正宗做法如下：

食材：五花肉500g、芋頭250g、八角2顆、薑片、蔥花適量、老抽1勺、料酒3勺、鹽適量、糖半勺。

具體步驟：

五花肉洗淨，放入鍋中加入八角和薑片，再加入料酒煮至筷子能輕鬆插入，約15分鐘。
五花肉稍涼時，用刀均勻切成大小一樣的片狀。
芋頭去皮洗淨，切成與五花肉大小相同的片狀。
五花肉和芋頭放入碗中，分別加入老抽拌勻。
熱鍋倒入適量的油（比平時炒菜多一點），將油燒熱後，將芋頭逐片下鍋炸，不停翻動，炸至芋頭表面呈金黃色後撈出。
將五花肉也放入油鍋中炸至表面呈金黃色後撈出。
將炸好的五花肉和芋頭放入碗中，倒入濾乾水分的碗中，再倒入鹽、糖、料酒、生抽，用手拌勻醃製入味。
將剩餘的湯汁倒在裝有芋頭扣肉的碗中。
上鍋蒸一個小時，端出後撒上蔥花即可。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整。