臺灣最早的石頭城是什麼

台灣最早的石城是赤崁城。

赤崁城又稱紅城，是鄭成功在台南地區承平時期所建築的城堡，位於台南市赤崁區，曾是當時台灣最重要的海防城堡。

所以，台灣最早的石城是赤崁城。