致癌物排名前十位食物

致癌物排名前十位的食品沒有官方說法，一般傳言如下：

• 油炸食品。如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等。
• 醃製品。如鹹蛋、鹹魚等醃製品含亞硝酸鹽，進入胃後變成亞硝胺而致癌。
• 燒烤類食品。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等焦化物質和多環芳烴化合物，會致癌。
• 熏制食品。如燻肉、火腿、熏肝等，製作過程中都會產生苯並芘等致癌物質。
• 霉變物質。如大米的霉變、陳年的花生、玉米等，會產生黃麴黴素，是世界衛生組織公認的致癌物。
• 檳榔。嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
• 隔夜熟白菜。會產生亞硝酸鹽，放置時間越長，亞硝酸鹽含量越高。
• 檳榔。經常吃檳榔，可能會使口腔黏膜產生變化，增加患癌的機率。
• 反覆燒煮的剩飯。剩飯容易產生亞硝酸鹽，而反覆燒煮的剩飯更易產生亞硝胺等有害物質，增加患癌機率。
• 來路不明的腐爛的毛蚶。攜帶寄生蟲、肝炎病毒、黃麴黴素等，這些都會增加致癌的風險。

需要注意的是，食物的致癌物質並非只有一種，通常是由多種致癌物質共同作用所致。平時應儘量少食用以上食物，以減少癌症的發生。