臊子面做法最正宗的做法

下面是臊子麵最正宗的做法：

材料： 麵粉、肉餡、豆腐、香菇、雞蛋、蒜苔、洋蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油。

步驟：

1. 麵粉加水揉成麵團，蓋上濕布醒20分鐘左右。
2. 肉餡加鹽、胡椒粉醃製10分鐘。香菇、蒜苔、蒜、姜、豆腐切丁，洋蔥切末。
3. 鍋中加適量油，將肉餡炒至變色，加入適量料酒和生抽，炒熟後盛出備用。
4. 豆腐入鍋中煮熟，加入適量鹽和胡椒粉，煮好後盛出備用。
5. 在煮豆腐的同時，在另一個鍋中加入適量油，炒香洋蔥末，加入適量鹽和生抽調味，最後加入雞蛋液，炒熟備用。
6. 將麵團分成兩份拉成長條，進行揉制和造型，最好拉制薄一點。將醒好的麵條放入開水鍋中煮，並要用筷子不停攪拌，防止粘連。
7. 麵條煮好撈出，澆上炒好的臊子，放上煮好的豆腐丁和剛才準備的蔬菜，拌勻即可食用。

臊子麵最好一次吃完，臊子湯也要蓋上蓋子，以免表面風乾。這樣就可以吃到一碗正宗的臊子麵了。