腥味最重的海魚

腥味最重的海魚可能因地區和個人感知而有所不同，但通常來說，一些富含油脂且具有強烈氣味的魚類，如鰻魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚和一些鯊魚等，往往被認為具有較重的腥味。這些魚類的腥味主要來源於它們所含的脂肪和一些化學物質，如三甲胺（TMA）和二甲胺（DMA），這些物質在腐敗過程中會產生強烈的氣味。

值得注意的是，腥味對於不同的人來說感知可能不同，而且烹飪方法也會影響魚腥味的感知。例如，一些亞洲菜餚中常用的魚，如鯰魚和泥鰍，在某些文化中被認為是美味佳肴，但在其他地方可能被認為有較重的腥味。此外，魚的新鮮度也會極大地影響其腥味，新鮮捕獲的魚通常腥味較輕，而長時間保存或腐敗的魚則會散發出強烈的腥臭味。