胃蛋白酶最適ph值

胃蛋白酶的最適PH值是1.5~2。

胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，在胃酸環境中胃蛋白酶的活性最強，可以水解食物中的蛋白質。胃蛋白酶的活性受PH值的影響，PH值降低，酶活性增強，但低於PH值為3.5時，胃蛋白酶自身也會被破壞，且在大於8的鹼性環境中，酶活性喪失。