羊肉什麼部位最嫩

羊肉的裡脊、黃瓜條、臀柳等部位最嫩 。這些部位含有很多的脂肪和蛋白質，而且肉質比較好，吃起來也非常的鮮嫩，非常適合燉煮。

羊肉不同部位的切割部位不同，如肋條肉位於肋骨和腹壁連線處，肉質嫩滑，不過帶筋，肉紋較亂；而裡脊部位肉質最嫩，而且幾乎沒有脂肪，口感很好，不過切割位置在羊腰附近，出肉率較低。