絞肉用什麼部位最適合

絞肉一般使用豬梅頭肉最合適，因為梅頭肉瘦肉較多，肉質有韌性，不僅做出來美觀，而且口感好。其他如豬前腿肉、夾心肉、後腿肉等也可以用來絞肉，但不如梅頭肉適合。

請注意，不同地區的絞肉方式不同，對肉塊大小、部位等的選擇也可能有所不同。因此，具體使用什麼部位絞肉，需要根據實際情況而定。