素茄子鹵子最簡單的做法

素茄子滷子的簡單做法如下：

原料：茄子、西紅柿、土豆、尖椒、麵粉、鹽、蒜末、生抽、醋。

步驟：

1. 茄子土豆切丁，茄子蒸熟用勺壓成泥，西紅柿切丁，尖椒切段。
2. 炒鍋放油，加鹽炒香蒜末，放入土豆炒香，加入適量水燒開。
3. 加入麵粉，邊加邊攪拌，根據口味加入鹽、醋、生抽調成滷子面麵湯。
4. 把茄子丁、西紅柿丁、辣椒段炒勻，倒入碗中晾涼。
5. 鍋里燒水，水開後下入麵條，將麵條煮熟。
6. 將做好的滷子均勻澆在麵條上，拌勻即可食用。

可根據口味和需求適當調整做法。