紅燒鯉魚的做法最正宗的做法

紅燒鯉魚最正宗的做法如下：

食材：鯉魚、生薑、蒜、蔥、花椒、乾辣椒、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、豆瓣醬

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去腮，在魚背上劃幾道痕，方便入味。
2. 鍋內放油，放入魚煎至兩面微黃，撈出備用。
3. 鍋里留油，放入切好的薑片、蒜片、蔥段、花椒和乾辣椒段煸炒出香味。
4. 放入一勺半的豆瓣醬，炒勻。放入適量的水，加適量的料酒、鹽、少許白糖、少許生抽和老抽。
5. 將魚重新放入鍋內，大火燒開，轉小火，煮至湯汁濃稠即可。

紅燒鯉魚是一道色香味俱全的傳統名菜，製作方法有很多種，上面是最為正宗的一種。製作時注意火候的掌握，以中小火慢燒，這樣燒出來的鯉魚才會魚肉鮮嫩、湯汁濃郁。另外，在製作過程中，記得將魚背上劃幾道痕，可以方便入味，也會使紅燒鯉魚更好吃。