紅燒魚的做法最正宗的做法

正宗的紅燒魚做法如下：

食材：鯉魚一條，精鹽、醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、花椒、陳皮、乾辣椒適量。

步驟：

1. 將魚處理乾淨，兩面打花刀，正面斜切一刀，反面切一刀不切斷。
2. 將魚下入鍋中燙一下去腥味。將魚煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 鍋中留少許的底油，放入備用的魚和適量的水，加醬油、精鹽、料酒、白糖、蔥段、薑片、花椒、陳皮、乾辣椒。
4. 大火燒開，轉小火慢燉，期間需要將鍋蓋打開一點，進行翻面繼續燉，大約燉40分鐘，直到魚肉燉爛即可。

燉的時候要注意火候，火候足夠，魚肉才會香甜入味。調料可以根據自己的口味來調整。完成後可以撒上蔥花裝飾，並趁熱食用。