紅燒羊肉的做法最正宗的做法

正宗的紅燒羊肉做法如下：

食材：羊肉、蔥、姜、蒜、八角、花椒、乾辣椒、啤酒、生抽、老抽、鹽、白糖。

步驟：

1. 羊肉切塊，洗淨。
2. 放入冷水中，加料酒焯水，撈出。
3. 鍋里加適量油，油溫起來後放入羊肉煎至兩面金黃，再加入豆瓣醬和生抽翻炒。
4. 放入蔥姜蒜，八角，乾辣椒炒香。
5. 倒入啤酒，再加入適量清水，大火煮開，撇去浮沫。
6. 蓋上蓋子，小火燉1個小時。
7. 放入鹽，少許老抽，雞精調味。
8. 燉至羊肉熟軟，大火收汁即可關火出鍋。

請注意，紅燒羊肉需要燉煮較長時間，羊肉的口感才會軟糯。你可以根據個人口味調整各種調料用量。