紅燒甲魚怎么燒最好吃

紅燒甲魚最美味的一種做法如下：

食材：甲魚、五花肉、蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽。

步驟：

1. 甲魚讓店家處理乾淨，回來沖洗一下。
2. 鍋內坐水，加入蔥姜、料酒，將甲魚焯水備紅燒肉。
3. 五花肉切方塊，鍋內坐水，煮至半開時，將五花肉整塊放入。
4. 煮至肉色變白，撈出用溫水沖淨浮油。
5. 砂鍋內坐水，將五花肉放入，加薑片、蔥段、料酒，大火煮開。
6. 撇淨浮沫後加蓋轉小火燒煮約30分鐘。
7. 將甲魚肉放入五香滷水中小火燉約20分鐘。
8. 取小碗，調適量鹽、生抽、老抽，倒入少許滷水汁拌勻。
9. 將紅燒肉和甲魚撈出擺盤，澆勻調味碗裡的料汁。撒蒜片和蔥段，鋪上切片乾辣椒。

注意事項：

1. 一定要選擇五花肉來燒制甲魚，口感會更好。
2. 甲魚焯水後要衝洗浮油，煮肉時加入薑片蔥段料酒可有效去腥味。
3. 調味料的比例要控制好，味道要鹹淡適中。

希望以上信息對您有幫助，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。祝您用餐愉快！