紅燒牛腩的做法最正宗的做法

製作正宗紅燒牛腩的步驟如下：

原料：牛腩、姜、蔥、八角、香葉、乾辣椒、豆瓣醬、料酒、草果、花椒粒、老抽、生抽、冰糖。

步驟：

牛腩塊焯水，撈出瀝乾備用。
鍋中加入適量油，小火炒香姜蔥。
加入豆瓣醬和乾辣椒炒香。
放入牛腩塊翻炒幾下。
加入料酒，炒勻。
加入草果、花椒粒和八角，加入熱水沒過牛腩。
放入香葉和桂皮。
加入適量冰糖，煮開後轉小火燉煮1小時。
1小時後，加入適量老抽和生抽調色，繼續燉煮30-60分鐘，直到牛腩熟透，口感軟爛。
撒上蔥花，出鍋即可享用。

注意事項：要邊燉煮邊觀察火候，避免湯汁燒乾，影響口感。調料可以根據口味適量增減。這樣一道美味的紅燒牛腩就做好了。