紅燒帶魚的做法最正宗的做法

紅燒帶魚最正宗的做法如下：

食材：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，鹽、味素各1茶匙，香油1茶匙，清湯適量。

步驟：

1. 將帶魚去頭尾，洗乾淨，切成菱形段，用鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃製10分鐘。
2. 用碗放上醬油、醋、薑絲、蒜片、清湯、味素、料酒對成汁。
3. 炒鍋置旺火上，放入半鍋油，燒至七成熱，將魚段炸呈微黃色時撈出待用。
4. 炒鍋內留少量油，加入蔥絲、薑絲、蒜片烹出香味，倒入對好的汁，燒開後撇去浮沫，放入炸好的魚段，待魚段入味後淋香油即成。

紅燒帶魚做好了，魚肉細嫩，鮮香味美，營養豐富。

請注意，做紅燒帶魚時一定要注意火候的掌握，建議按照上述步驟操作並參考以上說明。