紅燒帶魚最正確的方法

紅燒帶魚最正宗的做法如下：

食材：帶魚、蔥姜蒜、乾辣椒、料酒、醬油、耗油、十三香、鹽、白糖、醋

步驟：

1. 帶魚去內臟去頭去鰭，切段後加料酒、鹽醃製20分鐘，然後拍掉血水，兩面劃刀。
2. 蔥姜蒜切碎，乾辣椒剪成小段。
3. 鍋內熱油，下帶魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋內留底油，下蔥姜蒜乾辣椒炒香。
5. 加入煎好的帶魚，加入料酒、醬油、耗油、白糖、十三香，燒開後蓋蓋，轉小火燜7-8分鐘。
6. 打開鍋蓋，淋點醋，收汁裝盤即可。

紅燒帶魚的特點是色澤紅亮、口感鮮嫩、香氣撲鼻。如果想更入味，可以先用蔥葉把帶魚包起來再燒，或者多劃幾刀讓魚肉接觸到調料。