糖酵解的最后一步是什么

糖酵解的最後一步是丙酮酸轉化為乳酸或延胡索酸。

在這個步驟中，丙酮酸通過一個酶催化作用下脫氫，生成二羥丙酮，同時將氫傳遞給NADH+H+成為NAD⁺。如果人體組織中有氧氣，乳酸能很快地被氧化的生成草醯乙酸，進一步生成糖。如果人體在缺氧環境中（如劇烈運動時），乳酸就會在乳酸脫氫酶的催化下生成丙酮酸和氫原子，氫原子將NAD⁺上的氫原子取代下來生成水，這樣就實現了無氧呼吸糖酵解的最後一步。另外，某些變形菌（如大腸桿菌）可以進行徹底的厭氧呼吸，其產物是還原型輔酶（NADH+H+）和甘油，而無乳酸。在鳥和某些哺乳動物等則需要由甘油酸-丙酮酸轉移酶系催化的另一步驟。此外，酸性環境、上述的一系列酶促反應以及能量轉移也在此過程中起著重要作用。