糖甜度最高

在食品科學中，糖的甜度通常是通過相對甜度來衡量的，即與標準甜度（通常是蔗糖）進行比較。蔗糖的甜度被定義為100，而其他糖類的甜度則是相對於蔗糖的百分比。以下是一些常見糖類的甜度排名（從高到低）：

1. 果糖 - 甜度約為蔗糖的1.73倍。
2. 葡萄糖 - 甜度約為蔗糖的0.7倍。
3. 蔗糖（白砂糖） - 甜度為100。
4. 乳糖 - 甜度約為蔗糖的0.18倍。
5. 麥芽糖 - 甜度約為蔗糖的0.4倍。

因此，甜度最高的糖是果糖。不過，值得注意的是，甜度還受到其他因素的影響，比如溫度、濃度和個人的味覺感知。在食品工業中，常常使用高倍甜味劑，如阿斯巴甜、糖精或三氯蔗糖，這些添加劑的甜度遠高於天然糖類，有的甚至達到蔗糖的數百倍。