糍粑辣子雞的做法最正宗的做法

糍粑辣子雞的最正宗做法如下：

食材：雞大腿兩個，乾辣椒十個，花椒二十粒左右，蔥姜蒜適量，芝痲一小勺，糖一小勺，生抽兩勺，老抽半勺，豆瓣醬兩勺，醋小半勺，糍粑辣椒一小勺，八角兩個，桂皮適量，香葉兩片，料酒適量。

步驟：

1. 雞腿洗淨後剁成小塊。
2. 鍋中加入清水，放入薑片和料酒。
3. 放入切好的雞塊。
4. 焯水撈出備用。
5. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜炒香。
6. 放入適量豆瓣醬炒香。
7. 放入糍粑辣椒繼續翻炒。
8. 放入雞塊翻炒均勻。
9. 放入料酒去腥，放入生抽、老抽、糖調味。
10. 倒入一碗水，大火燒開。
11. 放入桂皮、八角、香葉翻炒均勻。
12. 蓋上蓋子小火燉煮15分鐘。
13. 大火收汁，出鍋前撒上熟芝痲。

這樣，一份糍粑辣子雞就做好了。注意根據個人口味調整食材的用量。