精米步合最低

精米步合（Seimai Bukkaku）是日本清酒釀造中的一個術語，指的是大米在釀造過程中被磨掉的外層比例。大米在釀造清酒之前通常會被磨掉一部分，以去除外層較粗糙的部分，這樣可以使釀造出的清酒更加純淨、口感更加細膩。

精米步合是以百分比來表示的，最低的精米步合意味著大米被磨掉的部分最少。在清酒中，精米步合越低，通常被認為是越高級的酒。這是因為大米磨掉的部分越多，剩下的核心澱粉部分就越純淨，釀造出的清酒也就越精緻。

然而，最低的精米步合併不總是意味著最好的清酒，因為清酒的品質還受到其他因素的影響，如大米的品種、水質、發酵技術等。此外，日本酒稅法對清酒有不同的分類，其中一種分類是根據精米步合來劃分的，但這種分類並不直接等同於清酒的品質。

目前，日本清酒中最低的精米步合可以達到「純米大吟釀」級別，其精米步合通常在50%以下，這意味著大米被磨掉了至少50%。但也有極少數清酒品牌會推出精米步合低於50%的產品，這些酒通常被稱為「超大吟釀」或「特別純米大吟釀」。