盧記上海菜最硬底子的功夫菜是什麼

盧記上海菜最硬底子的功夫菜是白斬雞。白斬雞源於上海、廣州，之後傳到香港、台灣，成為粵菜、閩菜、浙菜、川菜等菜系中的一道名菜。其特點是做法簡單，味道鮮美，不同地區稍有變化，例如上海的口味偏甜。

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