生姜什么時候采收最好
生薑的採收時間取決於種植季節和生長情況，一般有以下三種情況：
- 夏季種植的生薑：在種植後第二年的春季進行採收。在這個時間段，生薑長得比較健壯，且纖維比較少。最好的採收時間是在霜降後至立冬之前，這時姜的肉質比較鮮嫩，富含姜辣素，姜味比較濃郁。如果遇到特殊天氣，比如高溫多雨，還需要提前預防姜螟和軟腐病，並搶收上市。
- 秋冬季種植的生薑：在種植後第二年的初夏進行採收。如果當年秋冬季節氣溫比較高，導致植株生長比較茂盛，應提前至春節前採收，以促進纖維的早老，降低品質。如果生薑發芽開花了，會導致纖維增多、品質降低，需要及時採收。
- 對於早熟的生薑品種，也可以適當提前在霜降前進行採挖。此時，地上部植株尚未枯萎，採收過早會影響產量。
總的來說，生薑的最佳採收時間通常在種植後第二年的春季或初夏，具體時間需根據實際情況而定。