牛肉蛋白質哪個部位最高

牛後腿肉蛋白質含量最高，其次是牛裡脊肉 。牛後腿肉位於牛腿肉的後側，這部分的肌肉纖維較粗且脂肪含量較高，含有豐富的蛋白質、血紅素及大量的微量元素，適當地吃一些能夠增加身體營養，促進血液循環，增強免疫力，且脂肪含量不會讓人發胖。牛裡脊肉是牛肉中最嫩的部位，也是牛肉中含磷脂最高的部位，脂肪含量一般，營養價值較高，適合燉、煮、炒等做法。

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