牛肉最嫩滑的部分

牛肉最嫩滑的部分是牛裡脊。

牛裡脊肉位於牛肉表面最嫩的地方，這裡的肉脂肪最少的，蛋白質含量較高，而且帶筋的含量也較少，因此吃起來的口感很嫩，十分適合炒、做牛排等。