牛排的最佳熟度是多少

牛排的最佳熟度可以根據個人口味來決定，一般有三分熟、五分熟、七分熟、全熟四種選擇。

• 三分熟：牛排內部溫度在45度，幾乎看不到血水，滲透出來的牛油與焦香交融，鮮香甜美，口感豐富。
• 五分熟：牛排內部溫度在58度，血水消失，口感比較鮮嫩。
• 七分熟：牛排內部溫度大約63度，此時牛排邊緣有微弱的焦糊感。
• 全熟：牛排內部溫度最高達73度，滲入肉的每一條纖維,連很細小的肉縫也能被封堵。如果喜歡比較老（焦糊）的牛排，可以選擇全熟。

在選擇最佳熟度時，要根據自己的口味來決定，並且不要一味地追求牛排的成熟度，以免損傷胃部。